Hvis du spørger mig, findes der næsten ikke noget bedre end at lave sin helt egen hjemmelavede is på ismaskinen – især når man kan trylle med friske råvarer og eksotiske smage. En af mine absolutte yndlings-isopskrifter er min mangosorbet med lime – jeg lover dig, at den altid hitter! Jeg elsker, hvordan den friske, søde mango spiller helt perfekt sammen med den syrlige lime. Og ved du hvad? Den har en utrolig cremet konsistens, selvom der slet ingen fløde er i – ja faktisk heller ingen mælkeprodukter. Hemmeligheden ligger i et lille tip, som jeg lærte af en veninde: at tilsætte en smule glukosesirup eller lys rom (bare rolig, smagen forsvinder næsten helt, hvis du bruger rom). Det hjælper med at holde sorbeten endnu mere cremet og blød.
Nu er du sikkert allerede blevet lækkersulten, så lad os komme til sagen: Her får du min yndlingsopskrift på den bedste mangosorbet med lime.
Ingredienser (til ca. 1 liter sorbet)
- 600 g moden mangofrugt (ca. 2–3 store mangoer)
- 120 g sukker
- 150 ml vand
- 60 ml friskpresset limesaft (ca. 2 limefrugter)
- 1 tsk fintrevet limeskal
- 1 knsp salt
- Evt. 1 spsk glukosesirup eller 15 ml lys rom for en blødere konsistens
Sådan gør du
- Kog vand og sukker op i en gryde, til du får en klar sirup (det tager ca. 1 minut). Lad siruppen køle helt af.
- Skræl mangoerne, skær kødet fri fra stenen, og blend mangokødet helt glat i en blender eller med en stavblender.
- Bland den afkølede sukkersirup, mangopuré, friskpresset limesaft, revet limeskal, salt og evt. glukosesirup eller rom godt sammen.
- Køl ismassen ned i køleskabet til max 4 grader (mindst 2 timer).
- Hæld den kolde blanding i din for-kølede ismaskine og kør isen, til den bliver fast og cremet (ca. 20-30 minutter alt efter ismaskine).
- Kom sorbeten i en beholder, og giv den en tur i fryseren 1-2 timer, før du serverer, så den bliver helt perfekt at scoope.
Første gang jeg lavede netop denne mangosorbet, havde jeg inviteret mine veninder til en hyggelig sommeraften i haven. Jeg må indrømme, jeg var lidt spændt på deres dom, men allerede ved første smagsprøve blev der helt stille rundt om havebordet. Kort efter lød det fra en af mine veninder: ”Gud, hvor er den altså bare god – jeg troede, det kun var på restauranter, man kunne få den slags sorbet!” Siden den dag har mangosorbet med lime været fast inventar i mit is-repertoire – og jeg er sikker på, at den også snart bliver fast favorit hjemme hos dig.
Rigtig god fornøjelse med opskriften og god is-sommer!
