Hvis du elsker frisk og lækker hjemmelavet is ligesom jeg, vil du helt sikkert elske dagens opskrift! Jeg har i årenes løb eksperimenteret med masser af is-varianter i min trofaste ismaskine, men der er én opskrift, der har en helt særlig plads i mit hjerte (og min fryser!): Citron-mynte sorbet.
Jeg opdagede oprindeligt denne skønne kombination på en ferie til Italien, hvor jeg smagte en fantastisk frisk sorbet med et strejf af mynteblade. Efter adskillige forsøg i køkkenet hjemme lykkedes det mig endelig at genfinde den perfekte balance mellem den syrlige citron, det søde twist fra sukker og honning, og den friske smag fra mynten. Resultatet blev så vidunderligt lækkert, at jeg simpelthen bliver nødt til at dele den med dig!
Denne citron-mynte sorbet er perfekt på en varm sommerdag, men faktisk elsker familien og jeg at nyde den året rundt som en let og forfriskende dessert efter en god middag.
Ingredienser til citron-mynte sorbet (ca. 1 liter)
- 400 ml vand
- 200 g sukker
- 50 g glukosesirup (kan erstattes af 25 g honning)
- Skal af 2 usprøjtede citroner
- 200 ml friskpresset citronsaft (ca. 4 store citroner)
- 25 g friske mynteblade
- 1 nip fint salt
- 1 spsk neutral alkohol (fx vodka, valgfri – gør sorbeten blødere)
Sådan laver du citron-mynte sorbet i ismaskinen:
- Kog vand, sukker, glukosesirup og salt i ca. 1 minut, til du har en klar sirup.
- Tag gryden af varmen, tilsæt citronskal og mynteblade, læg låg på og lad det trække i 30-60 minutter (jo længere, jo mere intens smag).
- Si siruppen og forsøg at presse mest mulig smag ud af myntebladene. Lad efterfølgende siruppen køle helt af.
- Tilsæt nu citronsaft og evt. neutral alkohol, og lad blandingen køle ned i køleskabet til ca. 4 °C.
- Kør blandingen i din ismaskine indtil sorbeten er dejligt cremet og fast (tager typisk omkring 20-30 min).
- Fyld sorbeten over i en beholder, læg låg på, og stil den i fryseren i ca. 1-2 timer for at få den endelige konsistens.
- Sorbeten er nu klar til at serveres – mums!
Jeg husker tydeligt første gang jeg serverede denne sorbet for mine veninder til en havefest. Det var en varm sommerdag, solen satte prikken over i’et, og de var helt vilde med den! Sorbetens smag bragte os alle direkte til Middelhavet, og siden den dag er opskriften blevet et fast element i mit repertoire.
Jeg håber virkelig du får lyst til at prøve opskriften, og at du bliver lige så vild med den som jeg er. Rigtig god fornøjelse, og så lad mig endelig høre hvad du synes!
