Cremet bananis opskrift på ismaskine

Af

Ahhh, hjemmelavet banan-is! Det er sådan en opskrift, der øjeblikkeligt fremkalder minder om gode stunder i køkkenet, hyggelige sommeraftener på terrassen og skønne smagsoplevelser, der glæder både store og små. I årenes løb, mens jeg har eksperimenteret med alverdens isopskrifter på min trofaste ismaskine, er denne version med modne bananer blevet én af vores absolutte favoritter herhjemme. Den bliver helt vidunderlig cremet, fyldt med naturlig banansødme og toppet med lækker, varm chokoladesauce. Kort sagt – den perfekte dessert til alle dessertelskere!

Det bedste ved opskriften? Du får ægte banansmag hver gang. Ingen kunstige aromaer, kun ren, cremet, bananlykke. Lad os komme i gang!

Ingredienser (cirka 1 liter banan-is)

  • 3 modne bananer (≈300 g uden skræl)
  • 80 g sukker
  • 30 g glukosesirup eller honning (giver blødere is)
  • 3 æggeblommer
  • 2 dl sødmælk
  • 3 dl piskefløde
  • 1 tsk vaniljesukker eller ½ vaniljestang
  • 1 nip fint salt
  • 1 tsk citronsaft (holder bananen lys)

Ingredienser til chokoladesauce

  • 100 g mørk chokolade (60-70 %)
  • 1 dl piskefløde
  • 20 g sukker
  • 20 g smør

Sådan laver du hjemmelavet banan-is på ismaskinen:

  • Varm mælk, halvdelen af sukkeret, vanilje og salt i en gryde til lige under kogepunktet.
  • Pisk i en skål æggeblommerne luftige med resten af sukkeret. Hæld forsigtigt den varme mælkeblanding over æggene under kraftig piskning.
  • Hæld blandingen tilbage i gryden og varm den forsigtigt op til 82°C, mens du omrører. Den skal tykne let og dække bagsiden af en ske.
  • Fjern straks gryden fra varmen og nedkøl hurtigt cremen over isbad. Tilsæt glukosesirup eller honning, mens den stadig er lun, og rør godt rundt.
  • Blend bananerne med citronsaft til en ensartet puré og miks dem godt sammen med den afkølede flødebase. Sigt evt. for en ekstra glat konsistens.
  • Rør piskefløden i banancremen, dæk skålen til og sæt den på køl i minimum 4 timer – gerne natten over, så smagen udvikler sig ekstra godt.
  • Kør den afkølede blanding på din ismaskine, til den har en luftig softice-konsistens. Frys den færdige is 1-2 timer, hvis du kan lide den lidt mere fast.

Sådan laver du hjemmelavet chokoladesauce:

  • Varm fløde og sukker i en lille gryde til lige under kogepunktet.
  • Hæld den varme fløde over den hakkede chokolade og rør grundigt, til du får en blank, glat ganache.
  • Til sidst røres smørret i for en fløjsblød konsistens.
  • Server den lune, cremede chokoladesovs ovenpå en god kugle banan-is – et match made in heaven!

Jeg husker stadig første gang, jeg serverede denne hjemmelavede banan-is til en venindehyggeaften på terrassen. Min veninde kiggede på mig med store øjne efter første mundfuld og sagde grinende, at hun aldrig ville kunne nyde “købe-bananis” igen efter at have smagt denne her! Det er lige præcist dét, der er det fantastiske ved hjemmelavet is: smagen er bare i en klasse for sig selv.

Jeg håber, du får lige så dejlige oplevelser med denne opskrift, som jeg har haft. Rigtig god fornøjelse – og lad endelig høre i kommentarerne, hvordan din is blev!

Udvalgte produkter

Skriv en kommentar