Hvis du ligesom mig elsker oplevelsen af hjemmelavet is, der smelter blødt på tungen og giver dine smagsløg et frisk spark – ja, så er den her ananas-kokos sorbet lige sagen! Jeg stiftede første gang bekendtskab med opskriften på en varm sommerdag, hvor jeg længtes efter noget iskoldt, men stadig cremet og eksotisk. Da jeg lavede den på min egen ismaskine første gang, blev jeg simpelthen blæst bagover. Kombinationen af sød, moden ananas, rund kokosmælk og frisk lime fik mig øjeblikkeligt til at drømme mig tilbage til mine yndlingsferier under sydens sol. Siden dengang har denne sorbet været fast inventar hos os – især når vejret kalder på noget frisk og tropisk!
Ingredienser (ca. 1 liter færdig sorbet)
- 600 g moden ananas (renset vægt)
- 200 ml fuldfed kokosmælk (ca. 17 % fedt)
- 120 g sukker
- 40 g glukosesirup eller invertsukker (giver blødere konsistens)
- 20 ml frisk limesaft
- 1 knsp fint salt
- Evt. 2 spsk ristede kokosflager til servering
Sådan laver du ananas-kokos sorbet på din ismaskine
- Skær ananassen i grove tern, og blend til en glat puré. Hvis du er fintfølende og vil have en ekstra silkeblød konsistens, kan du si puréen, så fibrene bliver siet fra.
- Varm kokosmælk, sukker og glukosesirup forsigtigt op i en gryde, indtil sukkeret netop er opløst. Lad herefter blandingen køle hurtigt ned, f.eks. i et koldt vandbad.
- Når kokosblandingen er afkølet, rører du ananaspuré, friskpresset limesaft og en lille bitte knivspids salt i.
- Dæk massen godt til, og stil den på køl mindst 4 timer – gerne natten over. Jo koldere din masse er, jo mere cremet bliver resultatet i ismaskinen!
- Kør blandingen på din ismaskine, indtil sorbeten får en lækker og cremet konsistens.
- Giv sorbeten yderligere 1-2 timer i fryseren, hvis du vil have den en smule fastere ved servering. Pynt eventuelt med sprøde ristede kokosflager.
Denne sorbet smager altså virkelig af sommer og ferie! Sidste gang, jeg serverede den for mine veninder i haven, var de helt vilde med den og ville straks have opskriften. Det endte faktisk med, at vi alle sammen sad og talte om, at hvis vores fremtidige ferieplaner gik i vasken, kunne vi altid bare lave mere af den her lækre sorbet og drømme os afsted til tropiske egne – det må man da kalde en god anbefaling!
Jeg håber, du bliver lige så glad for den skønne ananas-kokos sorbet, som jeg er. Rigtig god fornøjelse i køkkenet!
