Jeg må lige starte med at indrømme én ting: Min ismaskine er nok min bedste ven i køkkenet! Ja, jeg ved det godt – det lyder næsten som en kliche. Men andre is-entusiaster som mig vil uden tvivl forstå, hvad jeg mener. Jeg har brugt årevis på at teste, eksperimentere og ikke mindst smage på hjemmelavet is, og opskriften jeg deler med dig i dag, er en af mine absolutte favoritter: Bourbon-is med ristede pecannødder. Lad mig bare sige det ligeud – DENNE is er vanvittigt lækker! For mig er kombinationen af sprøde, ristede pecannødder, den cremede vaniljeis og det lille strejf af bourbon fuldstændigt uimodståelig. Tro mig, hvis du først prøver denne opskrift, vender du tilbage til den igen og igen (og igen, igen!).
Ingredienser – ca. 1 liter is
- 150 g pecannødder
- 500 ml piskefløde
- 250 ml sødmælk
- 6 æggeblommer
- 120 g rørsukker
- 50 g brun farin
- 1 knsp fint salt
- 2 tsk vaniljeekstrakt (eller korn af 1 vaniljestang)
- 30 ml bourbon (2 spsk)
Sådan gør du – trin for trin
- 1. Start med at riste pecannødderne i ovnen i ca. 8 minutter ved 180 °C. Lad dem derefter afkøle og hak dem groft. (Pas på, de brænder let på!)
- 2. Pisk æggeblommer, rørsukker og brun farin rigtig godt sammen, indtil blandingen bliver lys og luftig.
- 3. Varm forsigtigt fløde, mælk, vanilje og salt op i en gryde til lige under kogepunktet. Hæld den varme flødeblanding LANGSOMT over i æggeblandingen mens du hele tiden pisker – det sikrer, at æggeblommerne ikke bliver til æggekage!
- 4. Hæld blandingen tilbage i gryden og varm forsigtigt, mens du rører konstant. Cremen skal nå op omkring 82-84 °C, eller indtil den tykner så meget, at den kan dække bagsiden af en ske.
- 5. Si cremen igennem en finmasket si ned i en skål, afkøl helt, rør bourbon i, dæk så skålen til og sæt den på køl i mindst 4 timer (allernemmest er det faktisk bare at lade cremen overnatte i køleskabet).
- 6. Kør til sidst den helt kolde creme på din ismaskine efter maskinens anvisninger. Når isen begynder at tage form og bliver tykkere, tilsætter du de hakkede ristede pecannødder. Kom herefter isen i en fryseegnet beholder, og giv den yderligere 1-2 timer i fryseren inden servering.
Og lige en hurtigt tip fra mig til dig: Denne bourbon-is med pecannødder smager fantastisk ovenpå lune desserter som brownie eller æbletærte. Men i virkeligheden elsker jeg den allermest, når den serveres helt enkelt for sig selv. Faktisk gik min mand amok den første gang, jeg lavede den. Jeg fik nemlig kun én enkelt kugle selv, inden han sørgede for at levne tallerkenen HELT tom! Det er heldigvis et luksusproblem, når man har sin egen ismaskine stående på køkkenbordet.
Jeg håber virkelig, du får prøvet denne opskrift – for mig er det en ægte favorit, der hver eneste gang minder mig om alle de gode stunder, jeg har delt med venner og familie omkring bordet. Så god fornøjelse i køkkenet – og nyd hvert eneste bid!
