Hvis du ligesom mig er helt vild med hjemmelavet is, vil du simpelthen elske denne opskrift! Jeg har efterhånden lavet is i mange år på min elskede ismaskine – min trofaste ven i køkkenet hele sommeren (og ærligt talt også selv på kolde vinteraftener!). Der findes intet bedre end det øjeblik, hvor man smager den perfekte skefuld nykørt hjemmelavet is.
Én af mine absolut yndlingsis er denne plantebaserede kokos-cashew-vaniljeis. Den er cremet, fløjlsblød og helt uimodståelig lækker – og så elsker jeg, hvor nem den er at lave! Det er gået hen og blevet en fast favorit blandt både familie og venner – selv dem, der normalt sværger til ‘almindelig’ flødeis. Cashewnødderne giver en fantastisk rund og fyldig smag, og den rige kokosmælk komplementerer vaniljen perfekt. Kort sagt – du MÅ prøve denne opskrift!
Cremet plantebaseret kokos-cashew is med vanilje (ca. 1 liter)
- 400 ml fuldfed kokosmælk (1 dåse)
- 250 ml usødet havre- eller soyamælk
- 120 g rå cashewnødder, udblødt 4 t. i koldt vand, derefter afdryppet
- 100 g rørsukker
- 30 ml (2 spsk) ahornsirup eller agavesirup
- 1 vaniljestang – korn + tom stang
- 1 spsk neutral kokosolie (valgfri, giver blødere tekstur)
- ½ tsk xanthan gum ELLER 1 spsk majsstivelse
- 1 knsp fint havsalt
Sådan laver du isen trin-for-trin
- Blend de udblødte cashewnødder, kokosmælk, plantebaseret mælk, sukker, sirup, vaniljekorn + tomme stang, kokosolie og salt, indtil du får en lækker, glat masse.
- Pisk herefter xanthan gum i blandingen, eller hvis du vælger at bruge majsstivelse, så rør den først ud i lidt af væsken, inden du tilsætter den.
- Varm isbasen op til ca. 80 grader under omrøring i cirka 2 minutter – husk at fiske den tomme vaniljestang op til sidst.
- Sæt skålen ned i et isbad, så ismassen hurtigt køler ned. Dæk godt til, og lad den herefter hvile i køleskabet i minimum 4 timer – helst natten over, så smagene rigtig udvikler sig og giver den perfekte konsistens!
- Kør din kolde base igennem ismaskinen i cirka 20-25 minutter, eller indtil den har opnået soft-ice konsistens.
- Til sidst skal du blot hælde den lækre, fløjlsbløde is op i en fryseegnet beholder. Dæk til, sæt den i fryseren og lad den stivne yderligere i 2-3 timer, indtil du akkurat kan lave de fineste iskugler.
Min bedste oplevelse med netop denne opskrift var en varm sommerdag i haven, hvor hele familien – både store og små – sad med hver sin hjemmelavede vaffel med denne kokos-cashew-vaniljeis. Jeg glemmer aldrig synet af begejstring hos min nevø, da han fortalte, at det var den bedste is, han nogensinde havde smagt. Der gik ikke lang tid, før han var helt smurt ind i is fra top til tå og med et kæmpe smil om munden. Så husk endelig at nyde din hjemmelavede issucces med dine kære – helt uden at bekymre dig om dryp og pletter! De kan heldigvis vaskes ud igen 😉
Rigtig god fornøjelse med din hjemmelavede kokos-cashew-vaniljeis – jeg håber, du kommer til at elske den lige så meget, som jeg gør!
