Hej søde ismager-venner! Jeg må altså lige dele en opskrift med jer, som har vundet mit hjerte (og hele familiens) på rekordtid: Jordnøddesmør-is med saltede pretzels. Ja, du hørte rigtigt; den cremede, salt-søde kombination af jordnøddesmør med sprøde, salte stykker pretzels er bare himmelsk. Første gang jeg lavede denne kombi, sad min mand bare uden et eneste ord og nød sin portion. Og lad mig sige – det sker sjældent! Jeg bliver simpelthen lykkelig af smagsbalancen: den fyldige jordnøddesmør-is sammen med det sprøde, knasende og salte pretzel-twist er helt fantastisk. Siden den dag har denne opskrift været en fast favorit herhjemme – og dit hjem bliver garanteret det næste!
Det skal du bruge til ca. 1 liter is:
- 350 ml sødmælk
- 250 ml piskefløde
- 120 g hvidt sukker
- 40 g brun farin
- 4 æggeblommer (≈ 80 g)
- 150 g cremet jordnøddesmør
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 knsp fint salt
- 60 g saltede mini-pretzels, groft knuste (+ lidt ekstra til pynt)
Sådan laver du din hjemmelavede jordnøddesmør-is med pretzels:
- Trin 1: Opvarm mælk, 125 ml af fløden, hvidt sukker, brun farin og salt til cirka 70 °C. Det skal ikke koge.
- Trin 2: Pisk imens æggeblommer let sammen. Hæld den varme mælkeblanding langsomt henover æggeblommerne under konstant omrøring. Hæld derefter hele blandingen tilbage i gryden.
- Trin 3: Varm massen forsigtigt op under omrøring til omkring 82–84 °C, indtil cremen tykner let og kan dække bagsiden af en ske. Sørg for den ikke kommer til at koge – det vil vi ikke risikere 😉
- Trin 4: Tag cremen af varmen og hæld gennem en fin sigte ned i en stor, ren skål. Rør derefter jordnøddesmør, vaniljeekstrakt og den sidste fløde i, indtil alt er ensartet og lækkert.
- Trin 5: Afkøl din is-base hurtigt ved at sætte skålen i et isbad. Lad den derefter ”modne” i køleskabet mindst fire timer – eller allerbedst til næste dag.
- Trin 6: Kør den kolde isbase i din ismaskine, indtil konsistensen minder om blød, cremet softice. Vend til sidst de grofthakkede, saltede pretzels i din cremede is, hæld isen i en egnet beholder og drys lidt ekstra pretzels på toppen. Frys den færdig 2–4 timer, så den har den perfekte, faste konsistens ved servering.
Og ja, lad mig lige fortælle jer en lille sjov historie: Sidste gang jeg serverede denne is til en venindeaften, kom min gode veninde Mette med ét til at afsløre, at hun havde prøvet at gemme lidt af hendes portion i fryserens bageste hjørne – fordi hun ville have den helt for sig selv senere! Så god er den altså! Prøv den selv og gør klar til masser af ros og, hvem ved, måske også gæster, der sniger sig ud i din fryser for at sikre sig en ekstra portion 😉
God fornøjelse med ismaskinen – jeg håber virkelig, at du vil elske denne is lige så meget som mig og mine nærmeste gør!
